Carrot cake aux noisettes

Pour être honnête, j’ai fait ce cake avec des pieds de plomb parce qu’un gâteau à base de carottes et américain qui plus est, sur le papier ça ne fait pas vraiment rêver !! Puis finalement en manque total d’inspiration pour un dessert vite fait, je me suis laissée tenter et ce fut une véritable révélation, un gâteau qui va vite devenir un des best sellers de ma cuisine et sûrement de la vôtre si vous l’essayez 😀😋
En même temps une recette qui fait le tour du monde, j’aurais dû me douter que ce serait bon 😂

Lire la suite

Rillettes de thon et saumon fumé

Rillettes de thon et saumon fumé

J’avais trouvé cette recette il y a pas mal d’années déjà dans un magazine, mais il me semble qu’ils présentaient ces rillettes en version chaude avec des pâtes. On s’est vite rendus compte à la maison qu’elles se prêtaient aussi super bien à un apéro avec ou sans copains mais avec du bon pain ! Je vous détaille les 2 façons de faire dans la recette qui suit. Attention, ça prend 5 bonnes minutes à préparer 😂

Lire la suite

Chaussons alsaciens (cuisiner les restes)

Chaussons alsaciens

Cuisiner les restes de choucroute c’est facile, on réchauffe et on réchauffe encore et c’est presque à chaque fois meilleur ! Mais il y a toujours ce petit moment où on regarde le fond de la cocotte et on hésite, pour finalement le congeler et peut-être oublier ce petit tupperware bien au fond du congélateur !
Donc si vous avez ce petit reste et que vous ne savez pas quoi en faire, il y a la solution toute simple pour un dîner rapide : les chaussons alsaciens. Accompagnez-les d’une salade verte ou servez-les en version miniature pour un apéro sympa, je vous explique tout dans la recette.

Lire la suite

Layer cake au chocolat, chantilly et ananas

Si vous faites pour la première fois cette recette, vous adopterez sans nulle doute très vite le Molly Cake comme gâteau de référence ! Il est très facile à faire et tellement mais tellement plus léger qu’une génoise traditionnelle.
Son secret ? une crème montée pour remplacer le beurre et ça fait toute la différence !
Je vous propose de l’accompagner d’une belle crème chantilly, et d’ananas ou tout autre fruit qui se marie avec le chocolat. J’ai pris de l’ananas en boîte dont j’ai utilisé le sirop pour l’imbibage du gâteau.
Avec les proportions que j’ai notées, il vous restera certainement un peu de chantilly mais qui va s’en plaindre ? 😂

Lire la suite

Endives au jambon selon Thierry Marx

Endives au jambon selon Thierry Marx

J’ai plein d’idoles de Bowie à Jodie Foster en passant à Philippe Jaenada (dont je vous conseille vivement la lecture de « La petite femelle ») ou Christophe Michalak (dont je vous conseille vivement les pâtisseries 😁) mais Thierry Marx a une place particulière dans cette liste de gens que j’admire. Il n’est pas seulement ce génie de la cuisine, il est également un génie de la vie, une personne qu’on devrait peut-être un peu plus écouter ou copier. Copier ses recettes évidemment, mais copier également son empathie et son engagement envers les autres et pour un monde plus juste.
Donc quand Thierry Marx dit à la radio que oui les endives au jambon c’est bon et non c’est pas amer, j’ai relevé le défi. Car il s’agissait bien d’un défi pour chéri-chéri et moi d’aimer ce plat !!

Lire la suite

Carbonade flamande

Carbonade flamande

J’avais prévu de vous présenter une autre recette aujourd’hui mais entre le vent, la pluie et le froid, je me suis dit qu’un bon plat réconfortant ferait du bien à tout le monde, donc je vous propose la Carbonade flamande.
On va pas se mentir, c’est juste hyper bon. Je ne mange quasiment pas de viande mais j’ai goûté et même regoûté 😀, le fumet était trop sympa pour que j’y résiste.
Choisissez du paleron, de la joue de bœuf, du flanchet ou tout autre morceau que votre boucher vous conseillera pour une cuisson longue.

Lire la suite

Galettes de céréales aux poireaux et à la feta

Galettes de céréales à la feta et aux poireaux

Vous connaissez le quinoa-beurk ? Eh bien, c’est tout simplement du quinoa, ce truc amer que j’avais cuisiné il y a quelques années et on avait tous fait beurk ! 😁
Alors je ne sais pas ce qui se passe dans ma petite tête quand je fais des courses mais visiblement mes mains mettent des choses dans le caddie sans mon consentement 🤔 et pas de bol, ce coup-ci elles y ont mis du quinoa !
Heureusement il en existe plusieurs sortes et celui-ci était tout doux et délicieux.
Mais si pour vous c’est définitivement beurk, cette recette est aussi très bonne avec du boulgour 😀!
Accompagnez ces galettes de sauce au yaourt et d’une salade verte pour un repas du soir simple et léger.

Lire la suite

Gâteau de crêpes façon tiramisu

Gâteau de crêpes façon tiramisu

Mercredi c’est la Chandeleur ! 😋
Et nous avons pris un peu d’avance avec ce magnifique et délicieux gâteau de crêpes ainsi que des crêpes alsaciennes pour la version salée. Parce oui, quand on aime, on ne compte pas ; enfin, moi je ne compte pas, la balance quant à elle se demande « si c’est pas bientôt fini toutes ces agapes de début d’année » 😂 ! Bon, du coup, je ne lui ai rien dit concernant les beignets de carnaval 🤐🤣
J’ai pris une petite poêle de 20 cm de ø pour faire ce gâteau, pas besoin de crêpière.
J’utilise également un cercle à pâtisserie (21cm de ø) mais si vous n’en avez pas, votre gâteau sera peut-être un peu moins droit mais quand même très bon !
En plus j’ai un truc pour éviter les grumeaux 😁 !

Lire la suite

Beignets de maïs

Beignets de maïs

La première fois que j’ai mangé ces beignets, c’était alors que nous revenions du salon du cheval à Paris et nous avions fait une petite halte dans un des « restaurants » de chez Mickey ! Il faisait un froid de gueux, nous étions crevés d’une journée bien remplie lorsque nous avons poussé la porte d’un « saloon ». Et là il y avait ces petits beignets tout dorés, tout doux et tellement réconfortants.
Je ne prétends pas avoir LA recette, mais la mienne n’a rien à envier à celle de Mickey 😁
A la maison, on les mange avec une soupe, mais ça peut faire un apéro sympa ou accompagner une salade verte et une sauce au yaourt.
Je préfère quand ils sont petits, ils sont plus croustillants, mais essayez plusieurs tailles et choisissez celle que vous aimez le plus.

A vous !

Lire la suite

Tarte au thon

Tarte au thon

Amis et adeptes de la cuisine du placard, bonsoir ! 😀
Cette recette est une trouvaille de belle-mamie (oui, encore !) pour faire manger sa petite tribu.
C’est très simple et ça permet d’accommoder ces petites boîtes de thon qu’on achète en lot lors des promotions. On a beau aimer ça, mais en général quand on commence à loucher sur le thon en boîte c’est vraiment qu’on a perdu toute inspiration !
Avec cette quiche, c’est le moment de vraiment apprécier ce que nous suggèrent nos placards.
D’ailleurs, il est même important de choisir des champignons en conserve car nous allons utiliser leur jus pour faire l’appareil de la quiche.
Pour la pâte brisée, faites comme vous pouvez, c’est rapide (5 minutes) et facile à faire (voir la recette), mais il en existe quand même de bonnes dans le commerce.
Ici, je vous propose une quiche, mais l’appareil de cette tarte est parfait aussi mélangé à des pâtes ou intégré à des mini vol-au-vent pour l’apéro.

A vous !

Lire la suite

Filet mignon sauce chasseur

Filet mignon sauce chasseur

C’est presque une recette emblématique chez ma belle-famille.
Je vous donne la version avec du filet mignon, mais elle marche très bien aussi avec un beau morceau de filet de dinde (on a d’ailleurs baptisée cette recette : la dinde mignonne 😀)
La sauce brune est ni plus ni moins que la technique d’une béchamel, mais dont on aura laissé le roux prendre une belle couleur ambrée de pelure d’oignon.
Si vous avez plus de convives, augmentez seulement le grammage de la viande, vous aurez largement suffisamment de sauce.
Vous pouvez l’accompagner de riz ou de pâtes mais perso, c’est spätzle ! O-bli-gé 😁

A vous

Lire la suite

Les boulettes de viande de belle-mamie

Les boulettes de viande de belle-mamie

J’ai déjà posté plusieurs recettes de boulettes de viande sur Saperlipaupiette. A la maison on aime beaucoup et ça permet en plus d’y cacher quelques légumes qui rebutent les enfants ou certains grands 😉
Ici on retrouve des oignons, du poireau et du persil. On reste dans les légumes de saison et on fait le plein de vitamines !
Ces boulettes accompagnées de la purée de carottes au cumin que je vous ai proposée hier, c’était top !

-Euh excuse-moi Saperlipaupiette, mais tes boulettes sont crues sur la photo, why????
-Euh because chéri-chéri s’est occupé de les cramer à la cuisson 😂

Mais je vais tout vous expliquer pour que ça n’arrive pas à vos boulettes (😊) parce que je suis sûre que vous allez m’écouter vous ! 😁
Encore une fois elles se congèlent très bien, donc si vous êtes overbookés on en fait en plus grosse quantité et les soirs de flemme ou de pas-le-temps, elles seront parfaites les boulettes!

A vous !

Lire la suite

Purée de carottes au cumin

Purée de carottes au cumin

La première fois que j’ai émis l’idée de faire de la purée de carottes, chéri-chéri m’a demandé s’il était puni 😂
– mais non, mon amour, tu verras tout se passera bien et tu vas adorer 😀
Et finalement …. il adore !
On préfère cette purée avec des pommes de terre, ça lui donne plus de corps, sans elles, la purée ressemble plus à un potage un peu épais.
Et le cumin est presque obligatoire d’abord parce que c’est bon et puis parce que selon certaines vieilles croyances piémontaises, il assurerait la fidélité des fiancés 😁 (je sais, c’est un peu bancal, mais je commence à doucement manquer d’une certaine fraîcheur, alors j’utilise les armes qui me restent 🤣)
Bref, cette purée apportera de la couleur dans votre assiette et en plein hiver, on ne va pas vraiment s’en plaindre!

A vous !

Pour 4 personnes

800g carottes
2 pommes de terre à purée
1 cuillère à café de cumin
30g beurre
gros sel
sel, poivre

Nettoyez et épluchez les carottes. Coupez-les en fines rondelles (la carotte est assez longue à cuire, plus les rondelles seront fines plus vite ça cuira 😀)
Nettoyez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes.
Mettez-les à cuire dans une casserole avec une grande quantité d’eau salée départ à froid.
En fonction de la taille de vos légumes, comptez entre 15 et 25 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. Vérifiez avec la pointe d’un couteau.
Mixer le tout avec un peu de liquide de cuisson si nécessaire.
Transvasez la purée dans une casserole à feu doux pour la réchauffer et ajoutez-y le beurre et le cumin. Salez peu (les légumes ont déjà cuit avec du sel) et poivrez.

A table !

Brioche Butchy

Brioche Butchy

Ceux qui me connaissent savent que je suis toujours à la pointe de la mode 🤣 et en matière de cuisine c’est pareil. Il me faut toujours la dernière recette à la mode qui tourne sur la blogosphère culinaire et tada… voilà la brioche Butchy qui a fait fureur …. en 2015 ! 😂
Mais le classique est intemporel, moi-même j’ai une petite jupe ravissante qui 15 ans après est toujours aussi jolie et surtout dans laquelle je rentre encore, je n’ai pas bou-gé 🤣

On est dimanche mais je suis sûre que vous avez tous les ingrédients sous la main pour faire cette délicieuse brioche. Et s’il vous manque de la levure, vous avez peut-être un boulanger pas trop loin 😁
J’ai déjà fait quelques recettes de brioche mais celle-ci est de loin la plus facile, alors yapluka 😀

A vous !

500g farine T45 (farine ordinaire)
2 œufs
60g sucre
10cl de lait entier (environ, je vous explique tout dans la recette)
20g levure fraîche de boulanger
200g crème fraîche épaisse
sucre glace (pour la déco)

Emiettez la levure de boulanger dans un fond de lait tiède pendant une quinzaine de minutes. La levure va lever et commencer à mousser.
Mélangez la farine, le sucre et le sel.
Fouettez les œufs dans un bol et transvasez-les dans un verre doseur. Ajoutez le lait pour obtenir 20cl.
Versez sur le mélange farine-sucre-sel et mélangez bien.
Ajoutez la crème fraîche et pétrissez.
Ajoutez la levure et pétrissez à nouveau 10-15mn jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve du robot.
Laissez-la reposer 1h30 à température ambiante recouverte d’un torchon propre.
La pâte va doubler de volume.
Il faut maintenant dégazer la pâte mais attention sans la pétrir à nouveau.
Déposez-la sur le plan de travail et aplatissez-la avec la paume de la main avec un mouvement vers l’avant pour l’étirer. Repliez-la sur elle-même et recommencez. La pâte va s’assouplir.
Beurrez un moule (carré pour moi de 23 x 23 mais tout autre ira très bien.
Façonnez des boules de 40g environ et placez-les dans le moule.
Recouvrez à nouveau d’un linge propre et laissez reposer 1h à température ambiante.
Préchauffez le four à 150°C.
Enfournez 30 minutes jusqu’à ce que votre brioche soit bien dorée.
Laissez refroidir et démoulez
Saupoudrez le sucre glace à travers un tamis

A table !

Coleslaw au poulet caramélisé

Coleslaw au poulet caramélisé

Voilà, il fallait terminer le chou que j’avais acheté pour la recette de chou blanc braisé aux lardons.
Pas envie de le manger cuit, alors le coleslaw s’est imposé. C’était super bon mais la prochaine fois, je râperai le chou au lieu de l’émincer pour que ce soit un peu plus tendre. En revanche au niveau du goût c’était trop bon 😋
J’ai ajouté des pétales à la crevette (vous savez les espèces de chips qu’on sert dans les restaurants chinois) mais ce n’est pas obligatoire, ça n’a pas apporté grand chose au plat mais j’avais envie d’un peu de croquant et j’avais surtout envie de me débarrasser de ces petites choses qui m’appellent à chaque fois que mes yeux se posent dessus 🙄😂
Ne faites pas l’impasse sur un petit piment rouge pas très fort, ce serait dommage, il vient juste titiller les papilles, apporte un petit plus au plat, le réveille et lui donne du relief. Et autant aller jusqu’au bout de l’idée de cuisiner dans un esprit asiatique, non ? 😀

A vous !

Lire la suite

Céleri pané

Céleri pané

Une fois qu’on a acheté cette belle boule de céleri rave pour succomber à une envie irrépressible de céleri rémoulade, la moitié finit souvent jaunâtre au fond du frigo parce qu’on ne sait pas bien quoi en faire.
Et pourtant que ce soit cru, en frites, purée ou pané on peut tout faire avec le céleri. Il est vrai que cru, avec son petit goût terreux, il peut être clivant, mais dès qu’il est cuit, il devient tout doux.
Choisissez-le bien lourd, sans tâche, il ne doit pas sonner creux.
Il est très peu calorique, voire à calories négatives, mais on va mettre tout de suite les choses au clair : en cas de régime, le céleri c’est oui oui oui, en revanche la rémoulade, c’est non non non 😁
Servez cette recette avec une salade, une soupe ou même à l’apéro avec une petite sauce légère.

A vous !

Pour 4 personnes

1/2 céleri rave
20g parmesan ou grana padano
2 œufs
chapelure
farine
huile
fleur de sel
gros sel
poivre

Epluchez le céleri (s’il est bio, gardez la peau et conservez-la au congélateur pour parfumer un bouillon de légumes maison)
Coupez-le en tranches épaisses (entre 5mm et 1cm).
Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 20-30mn (en fonction de l’épaisseur des tranches de céleri) jusqu’à ce qu’il soit bien tendre mais attention à ce qu’il ne tombe pas en purée 😀
Egouttez-les bien et épongez-les légèrement si nécessaire.
Préparez 3 assiettes creuses et remplissez la première avec de la farine, la deuxième avec les œufs battus et enfin la troisième avec de la chapelure additionnée de parmesan râpé et de quelques tours de moulin à poivre.
Passez les tranches dans la farine en les tapotant pour enlever l’excédent, puis dans les œufs et ensuite dans la chapelure.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle.
Faites-les cuire sur les 2 faces jusqu’à ce que ce soit bien doré.
Dès la sortie de la poêle, parsemez-les de quelques grains de fleur de sel.
Tout doux et trop bon 😋

A table !

Chou blanc braisé aux lardons

Je ne savais pas mais le chou blanc est le chou le plus consommé en France, perso j’aurais parié sur le chou-fleur (mais oui, suis-je bête, c’est à cause de la choucroute bien sûr !!! 😁)

A la maison, on aime beaucoup cette recette qui a l’immense avantage de se bonifier à la réchauffe !
Le chou compote tranquillou dans un bouillon de volaille avec des oignons et des lardons. Je l’ai accompagné d’une purée et de saucisses, mais vous pouvez ajouter des cubes de pommes de terre que vous ferez cuire directement avec le chou pour un plat unique et complet.
Essayez cette recette, c’est trop bon!
Et on ne va pas tourner autour du pot, on va parler cash : aucun problème de flatulence mais un transit juste HEU-REUX 😁
Si toutefois vous êtes du genre colon-sensible, faites blanchir le chou 5 minutes environ dans une eau additionnée d’une petite cuillère de bicarbonate de soude et faites la recette normalement.

A vous !

Pour 4 personnes :

1/2 chou blanc
1 oignon
200g lard coupé en lardons
50cl de bouillon de volaille maison ou reconstitué
sel, poivre


Emincez l’oignon.
Enlevez les premières feuilles du chou, retirez son cœur (la partie dure) et émincez-le.
Faites chauffer un faitout à bord haut et faites revenir les lardons rapidement avant d’ajouter les oignons.
Lorsqu’ils ont fondu, ajoutez le chou, salez, poivrez et remuez. Il est important de saler pour faire ressortir le goût des légumes, mais attention de ne pas avoir la main trop lourde, le lard est déjà fort salé ainsi que le bouillon de volaille s’il est industriel.
Laissez le chou suer ainsi 5 minutes.
Ajoutez le bouillon de volaille chaud, amenez à ébullition et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps pendant 25 minutes environ jusqu’à ce que le chou soit bien tendre. Ne couvrez pas, il faut que le bouillon s’évapore pour ne pas se retrouver avec une soupe. Il faudra peut-être ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si vous voyez que ça commence à accrocher, mais moi j’aime bien aussi quand ça croûte un peu mais c’est une affaire de goût.
Accompagnez de purée ou de pommes de terre rôties et d’une viande.

A table !

Palets de poisson

Palets de poisson

Les palets de poisson c’est bon pour les petits, c’est bon pour les moyens et c’est bon pour les grands ! 😀
Ils sont très faciles à faire, assez rapides, customisables selon vos goûts et dernier atout mais non des moindres, ils se congèlent très très bien.
Alors on fait tout de suite la recette en multipliant les ingrédients par 2 ou 3, direction le congélateur pour le surplus et les soirs de flemme il n’y aura plus qu’à les passer encore congelés 5 minutes à la poêle, accompagnés d’une petite salade, une sauce au yaourt ou du ketchup et vous êtes le roi du monde (ok j’exagère un peu, au moins un petit prince pendant un bon quart d’heure ce qui n’est déjà pas si mal 😁)
J’dis ça, j’dis rien 😁

A vous !

Lire la suite

Galette à la frangipane

Galette à la frangipane

Bonne année à tous!
Je vous souhaite santé, bonheur étou étou !
Et quelle est la première recette à publier en janvier?….La galette évidemment 😁.
Et quelle galette? la seule, l’unique à mes yeux : la galette à la frangipane !
En fait, je pourrais me rouler dedans et en manger midi et soir du 1er au 31 janvier (oui je me limite, je sais être raisonnable 🤣)
Il ne faut pas se faire toute une montagne de cette recette, elle est abordable par tout le monde, il suffit juste d’avoir des ingrédients de qualité.
De bons œufs frais, des amandes de qualité, du lait entier et surtout une bonne pâte feuilletée. L’idéal étant d’avoir un pote boulanger qui vous cèderait gentiment 2 beaux disques de pâte feuilletée inversée 😀…. Sinon on la fait soi-même mais une pâte du commerce ça marche aussi.
Pour le tour de main, rien de compliqué je vous explique tout, votre première galette sera peut-être un peu de guingois mais promis le goût y sera!
Le rhum n’est pas obligatoire mais il apporte à la recette un petit plus vraiment sympa.
Commencez tout de suite par faire infuser la gousse de vanille dans le lait chaud pendant une petite heure (sachant que plus c’est long, plus c’est bon 😁) et sortez le beurre pour qu’il soit bien pommade.
Dernier conseil, faites vos pesées à l’avance et non pas au fur et à mesure de la recette, vous y gagnerez en efficacité et sérénité.
Allez on se lance !

Pour 1 galette

Crème pâtissière
15cl de lait entier
1 gousse de vanille
2 jaunes d’œufs
25g sucre en poudre
20g farine
10g beurre

Crème d’amande
2 œufs
125g poudre d’amande
100g sucre
100g beurre pommade
1 petit bouchon de rhum

Finitions
1 jaune d’œuf
sucre glace
1 fève

On commence par réaliser la crème pâtissière :
Fendez la gousse de vanille en 2, grattez-la avec un couteau pour récupérer les graines et mettez-les avec la gousse fendue dans une casserole avec le lait.
Faites chauffer le tout et laissez infuser minimum 1 heure.
Dans une jatte, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (signe que le sucre a bien fondu).
Tamisez la farine au-dessus de la jatte et mélangez de façon homogène.
Ajoutez le lait infusé à travers un chinois pour récupérer la gousse et les éventuels petits morceaux.
Une fois bien délayé, remettez le tout dans la casserole.
Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer assez vivement avec le fouet pour que les œufs ne coagulent pas.
Dès que la crème épaissit (consistance d’une mayo) débarrassez-la dans un saladier, ajoutez le beurre, mélangez bien et filmez au contact.
Laissez refroidir à température ambiante.

On continue avec la crème d’amande:
Dans un robot pâtissier muni d’une feuille ou à l’aide d’un saladier et d’un batteur électrique, mélangez le beurre bien pommade avec le sucre. Ajoutez les œufs, la poudre d’amande et le bouchon de rhum et continuez à battre.
Versez la crème pâtissière dans cette crème d’amande et mélangez bien.

Préchauffez le four à 200°C
Pour bien faire, mettez la frangipane dans une poche à douille (avec grosse douille lisse) et dessinez un beau colimaçon en laissant 3 cm de bord libre sinon on étale à la cuillère sur une belle épaisseur
Déposez la fève plutôt vers le bord et enfoncez-la légèrement.
Avec un pinceau mouillez légèrement le bord libre de la pâte feuilletée.
Déposez sur le dessus le second disque de pâte et soudez-les sans les écraser.
Faites un petit trou au centre de la galette pour laisser la vapeur s’échapper et décorez la pâte avec la lame d’un couteau.
Délayez le jaune d’œuf dans un petit bol avec 4-5 cuillères à soupe d’eau et badigeonnez-le sur le gâteau.
Enfournez 15 minutes puis baissez la température à 180°C et continuez la cuisson 25 minutes environ.
Sortez-la du four, à ce stade elle doit être déjà bien dorée, si elle est pâlichonne poursuivez la cuisson.
Saupoudrez de sucre glace à travers un tamis le dessus de la galette et réenfournez 10 minutes environ jusqu’à ce que le sucre soit bien caramélisé.

Maintenant l’étape la plus compliquée : attendre que la galette soit tiède !

A vous !

Recette de base : la mayonnaise

Mayonnaise et mayonnaise au curry

Faire un article sur la mayo peut paraître une étrange idée mais je milite pour la mayo faite maison.
Deux raisons simples à cela :
– pas d’additifs, pas de cochonnerie de conservateurs, que des produits frais et elle est bien meilleure
– on en mange moins ! Ben oui, la mayo faite maison se conserve 24h maximum, elle n’est donc pas à disposition H24 donc pas de tentation ! Et en la faisant soi-même on prend bien bien conscience de ce qu’elle contient ! 🤣
Ajoutez-y du fromage blanc pour l’alléger, du curry pour l’épicer, de la sauce sriracha pour la pimenter….vous avez la possibilité de vous amuser avec la recette de base, de vous l’approprier.
Alors on essaye ?

Lire la suite

Poulet au curry et riz à la cardamome

Poulet au curry et riz à la cardamome

Aujourd’hui je vous présente une super recette de poulet au curry, vraiment bonne, pleine de saveurs et pas trop titilleuse du palais !
C’est en voyant une émission de Gordon Ramsay il y a quelques années que j’ai complètement changé ma façon de faire la sauce curry. Ce n’est pas sa recette à la lettre mais la technique est la même.

Lire la suite

Cannelloni épinards-ricotta

Cannelloni épinards-ricotta

Aujourd’hui on retourne en Italie, pour un plat simple et végétarien. Les addicts pourront toujours l’accompagner d’une petite viande même si ces cannelloni se suffisent à elles-mêmes.
J’ai préféré faire cette recette en version plus light sans œufs dans la farce ni béchamel (rapport aux petits bourrelets qui pointent le bout de leur nez !😒 )

Lire la suite

Tajine de poulet aux tomates

Tajine de poulet aux tomates

Premier jour de l’automne et je ne suis pas comme une ouf sur le sujet ! Oui de belles journées nous attendent, la nature va prendre des couleurs sublimes, le vert de nos prés devenir couleur sapin, le soleil rasant donner une luminosité incroyable à travers les nuances de rouges et de pourpres des feuilles….oui mais c’est aussi la saison de la goutte au nez, des gros pulls, de la boue et donc retour des gummistiefel (bottes en caoutchouc ici en Lorraine et spéciale dédicace à Lis qui ne manque jamais d’aimer mes articles 😗).

Lire la suite

La pâte brisée

pâte brisée

La pâte brisée, on la fait maison parce que c’est facile et rapide et ça reste un emballage jeté en moins 👍
En plus, on double tout de suite les quantités pour en avoir une d’avance au congélateur. Une envie de quiche subite et votre pâte vous attend sagement au frais 😁
Pas besoin de robot, vos mimines feront ça très bien!
Je vous donne ici la recette de base, mais on peut tout à fait y ajouter des épices comme du curry, du paprika ou des herbes comme le thym ou le romarin par exemple ou encore des zestes de citron pour une quiche au poisson
On peut être créatif même avec une pâte brisée….

Lire la suite

Cuisiner les restes : pizza aux légumes

Cuisiner les restes : pizza aux légumes

Comme promis voici une idée parmi tant d’autres pour cuisiner les restes de légumes des Conchiglioni aux légumes du soleil. D’ailleurs si vous avez des suggestions à ce sujet, je suis preneuse.

J’aime cette idée d' »upgrader » des restes à priori un peu tristounes et mon porte-monnaie aime bien aussi, et la planète, bref tout le monde est content!

Lire la suite

Conchiglioni farcis aux légumes du soleil

Conchiglioni farcis aux légumes du soleil

Oui, je sais, je poste beaucoup de recettes aux légumes du soleil, mais le potager continue à fournir et j’en profite ! Et comme je poste quasi en temps réel ce que je cuisine, ben nous voilà à nouveau avec de l’aubergine, de la courgette et des poivrons ! En revanche, j’utilise des tomates en conserve car ma récolte du jardin a été catastrophique cette année !

Lire la suite

Sandwich au rôti de porc caramélisé et sauce ketchup-miel

Sandwich au rôti de porc caramélisé, sauce ketchup-miel

C’est vraiment l’art d’utiliser les restes et comme je le disais lors de mon post précédent (Rôti de porc caramélisé), ce sandwich sera parfait pour le soir ou pour le lendemain au boulot (histoire de ne pas faire la queue comme tout le monde à midi ou de vous faire livrer pour déjà la 3ème fois depuis que vous êtes rentré de vacances le sempiternelle jambon-beurre).
En plus, il est canon, il fait envie et vos collègues seront verts de jalousie (on parle toujours bien de sandwich ??) 😁
Et puis, c’est vertueux, tout le rôti est parti, il ne reste rien des restes !

Lire la suite

Rôti de porc caramélisé

Rôti de porc caramélisé

Ça fait un bon moment que je n’ai plus publié de recette de viande et aujourd’hui je reviens avec un rôti de porc caramélisé. Sa sauce va servir non seulement à caraméliser la viande et à la condimenter lors de la dégustation….et on s’est régalés ! 😋
Je l’ai accompagnée de pommes de terre coupées en cube que j’ai rajoutées à mi-cuisson du rôti et de la poêlée de courgettes au chèvre frais et basilic. En effet, le chèvre frais se marie très bien avec les préparations sucrés-salés et la courgette se plie à toutes les envies.

Lire la suite

Poêlée de haricots verts, poivrons et tomates

Poêlée de haricots verts, poivrons et tomates

Voici certainement la dernière poêlée de légumes estivaux que je vous propose pour cette année. Même si le soleil tape fort ici en Lorraine ces derniers jours, on s’avance inexorablement vers l’automne et ses magnifiques couleurs. Mais dans les potagers c’est encore la récolte des haricots verts, des tomates et des poivrons.

Lire la suite

Aubergines alla parmigiana

Aubergines alla parmigiana

M’en fous, rentrée ou pas, je reste en été ! En plus les fruits et légumes dont on s’est délecté toutes les vacances sont encore là, plus beaux et gorgés de soleil (eux ! parce que pour ma part, j’ai une grosse carence à ce niveau) que jamais. Alors tada, des aubergines alla parmigiana ! Prononcez-le à haute voix et c’est un vol direct vers l’Italie 😁!
J’ai déjà essayé une autre façon de faire mais celle-ci est définitivement la meilleure à mon palais. Je ne vous referai pas le coup de « c’est la recette de pépé », parce que quand j’étais petite, l’aubergine pour moi, c’était beurk ! Heureusement mes goûts ont bien évolué 😃
A la parmesane, certainement parce qu’il y a du parmesan, rajoutez un lardon et ça devient vite lorrain !
Ici les aubergines sont précuites dans une panure sans chapelure ce qui leur confère une belle texture après passage au four. J’ajoute un peu de piment d’Espelette pour relever la sauce parce que c’est mon habitude, que c’est bon et que j’en ai dans le placard, mais rien n’est obligatoire
Régalez-vous avec cette recette et accompagnez-la d’un blanc de poulet grillé, une côte de porc ou encore du riz pour les végétariens. Et comme pour tous les gratins, c’est encore meilleur le lendemain, cette recette est donc géniale pour les adeptes du batch-cooking.

A vous !

Lire la suite

Eierkuchen les grosses crêpes alsaciennes

Eierkuchen

Ma mère et ma grand-mère faisaient toujours ces grosses crêpes quand j’étais petite. Nous les mangions simplement avec une bonne salade vinaigrée que mon père enfermait dedans en les roulant comme un wrap. Je le vois encore saisir ces crêpes à 2 mains et les avaler goulûment. Il avait les doigts brillants de gras et de vinaigrette mais c’était la meilleure façon pour lui de les manger, un léger contour luisant soulignant son sourire nous assurait qu’il avait bien mangé.

Lire la suite

orecchiette au chèvre frais, petits pois et lardons

Vous connaissez les orecchiette ? ce sont des petites pâtes qui ont la forme de petites oreilles (orecchiette = oreille en italien), ça change un peu des pâtes classiques et c’est bon.

Cette recette est très printanière et pleine de couleurs, j’aime beaucoup. En plus, elle est facilement modulable : remplacez le lard par un reste de poulet rôti ou enlevez carrément la viande pour une recette végétarienne. Vous pouvez également utiliser des lardons en barquette, mais le mieux est d’acheter un beau morceau de lard, parce que 1. Ça fait moins de plastique et la planète vous en remerciera 2. Ben c’est bien meilleur !!! En plus, vous pourrez congeler le reste en morceaux de 200g, ce qui est à peu près la portion pour une recette pour 4 personnes.

Lire la suite