Ingrédients

4 blancs de poulet fermier sans la peau
1 gros oignon
3 gousses d'ail
20cl lait de coco
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à café de pâte de curry rouge
1 grosse noix de gingembre frais
1 cuillère à soupe de curry poudre
250g riz basmati
5-6 gousses de cardamome
quelques feuilles de coriandre fraîche pour la présentation (facultatif)
huile d'olive
sel, poivre

Instructions

1.Coupez le poulet en gros cubes, salez, poivrez
2.Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y les cubes de poulet pour les faire rapidement dorer sur toutes les faces (faites cette opération en 2 ou 3 fois car il faut que tous les morceaux de poulet soient en contact avec la poêle)
3.Réservez le poulet
4.Emincez finement l'oignon
5.Râpez le gingembre et pressez l'ail
6.Reconstituez le bouillon de volaille dans 50cl d'eau chaude.
7.Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive, ajoutez-y l'oignon émincé pour le faire suer avec un peu de sel
8.Quand l'oignon est translucide, ajoutez le gingembre, l'ail, la pâte de curry rouge et le curry poudre. Faites revenir le tout 1-2 minutes en mélangeant à la cuillère en bois
9.Versez le lait de coco puis le bouillon de volaille. Salez, mélangez et portez à ébullition
10.Baissez le feu et terminez la cuisson des cubes de poulet dans la sauce. Laissez cuire à petits bouillons
11.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin
12.Pendant ce temps, faites cuire votre riz selon les indications du paquet.
13.Ouvrez les gousses de cardamome, broyez-les dans un mortier et ajoutez-les au riz une fois cuit.
14.Présentez le poulet au curry avec quelques feuilles de coriandre

Aujourd’hui je vous présente une super recette de poulet au curry, vraiment bonne, pleine de saveurs et pas trop titilleuse du palais !
C’est en voyant une émission de Gordon Ramsay il y a quelques années, que j’ai complètement changé ma façon de faire la sauce curry et même si ce n’est pas sa recette à la lettre, la technique reste la même.

Je l’ai déjà souligné mais regardez bien le pourcentage de coco dans le lait que vous allez acheter, il est souvent complété par plus ou moins d’eau.
Il existe plusieurs façons de faire du ris à la cardamome comme l’infusion dans l’eau de cuisson, moi j’aime tellement l’odeur enivrante de cette épice que je la broie et la mets directement dans mon riz cuit.
Ce curry n’est pas agressif en bouche mais si vous craignez vraiment la chaleur des épices c’est dans la pâte de curry rouge que se trouve concentré le piquant.
Si vous cuisinez pour 6 voire 8 convives, il n’est pas nécessaire d’augmenter les ingrédients de la sauce, il y en aura suffisamment.
Faites cette recette et votre cuisine embaumera de délicieuses effluves, yapluka fermer les yeux et hop vol directe pour l’Inde ! 😀

Leave a Reply

Your email address will not be published.