Carrot cake aux noisettes

Pour être honnête, j’ai fait ce cake avec des pieds de plomb parce qu’un gâteau à base de carottes et américain qui plus est, sur le papier ça ne fait pas vraiment rêver !! Puis finalement en manque total d’inspiration pour un dessert vite fait, je me suis laissée tenter et ce fut une véritable révélation, un gâteau qui va vite devenir un des best sellers de ma cuisine et sûrement de la vôtre si vous l’essayez 😀😋
En même temps une recette qui fait le tour du monde, j’aurais dû me douter que ce serait bon 😂

Ses origines sont assez incertaines et quelques pays anglo-saxons ou européens en revendiquent la paternité au travers de vieux grimoires. Il faut bien avouer qu’en France il a un peu perdu de son aura alors qu’aux Etats-Unis ils ont carrément instauré la Journée Nationale du Gâteau de Carottes le 3 février (National Carrot Cake Day) !! En Suisse, il fait partie de tous les anniversaires d’enfants et c’est une recette emblématique de certains cantons.
Bref, je ne sais pas encore comment j’ai pu passer à côté, c’est un délice et même s’il est préférable de le conserver au réfrigérateur, il ne perd en rien de son goût. J’adore le glaçage qui apporte un côté coquin et très régressif à ce gâteau.
Enfin, j’ai utilisé un moule rond mais la forme longue du marbré lui convient également.

C’est à vous ! 😀

Pour 6-8 personnes
j’ai utilisé un moule rond de 18cm de diamètre sur 8cm de hauteur

380g de carottes
180g poudre de noisettes
150g beurre + 20g environ pour le moule
150g cassonnade + 3-4 cuillères à soupe pour le moule
3 œufs
80g farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
sel

Pour la crème
150g Philadelphia ou autre fromage frais
70g beurre pommade
50g sucre glace

Pelez et lavez les carottes. Râpez-les assez finement
Faites fondre le beurre doucement dans une petite casserole.
Préchauffez le four à 210°C
Dans un cul de poule, fouettez les œufs. Ajoutez les carottes, la poudre de noisette et la cannelle. Mélangez
Tamisez au-dessus la farine additionnée de la levure chimique puis ajoutez la cassonade, une pincée de sel puis le beurre fondu et mélangez.
Beurrez l’intérieur du moule et saupoudrez-le de cassonade, il faut qu’il y en ait un peu partout sur le fond et les bords, il va caraméliser délicieusement votre gâteau à la cuisson.
Versez la préparation dans le moule, tapez-le 2-3 fois sur votre plan de travail pour éliminer d’éventuels bulles d’air
Enfournez pendant 1h.
Pendant la cuisson, sortez le beurre pour le glaçage du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pour qu’il devienne pommade.
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, si elle ressort sèche c’est que votre gâteau est cuit.
Laissez-le tiédir 1/4 d’heure avant de le démouler, décollez les bords si nécessaire avec un couteau à bout rond pour ne pas abîmer votre moule.
Préparez le glaçage :
Travaillez le beurre pommade au fouet ou à la fourchette avec le Philadelphia puis incorporez le sucre glace, mélangez intimement.
Mettez le mélange au réfrigérateur 15 minutes environ pour raffermir la préparation.
Quand le carrot cake est bien refroidi, étalez le glaçage sur le dessus en une belle couche.
Replacez le tout au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de le déguster

Trop trop bon, à faire et à refaire 😋😋

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