Minestrone d’hiver

Minestrone d’hiver

Le printemps n’est peut-être plus si loin, il fait d’ailleurs très beau aujourd’hui en Lorraine mais ça caille quand même encore un peu ! Alors quoi de mieux qu’une bonne soupe colorée qui sent bon l’Italie ?


Je vous propose donc un minestrone avec les derniers légumes d’hiver. J’y ai mis des carottes, du céleri branche, des navets et des tomates en boîte, des pâtes, un peu de parmesan et on se fait du bien avec cette excellente recette italienne.
C’était très bon mais j’avoue qu’en voulant faire partir les légumes, j’ai fait une telle quantité qu’au 3ème jour, chéri-chéri a commencé à tiquer quelque peu et il me semble même avoir entendu le chien soupirer 😂! Du coup, j’ai congelé le reste et vous l’aurez compris, elle se réchauffe super bien et comme souvent la réchauffe la rend encore meilleure.

A vous !

Pour 4 personnes

1.5l de bouillon de légumes ou de volaille (maison ou reconstitué avec 3 cubes)
2 navets
2 carottes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 branche de céleri
200g petites pâtes
1 boîte de 400g de tomates pelées et concassées
quelques branches de persil
origan sec
huile d’olive
piment d’Espelette
sel, poivre
parmesan pour servir

Lavez et épluchez les carottes et les navets. Taillez-les en brunoise (petits cubes).
Lavez et épluchez la branche de céleri en enlevant à l’aide d’un économe la partie fibreuse. Détaillez-la en petits tronçons.
Coupez l’oignon épluché en petits cubes.
Dans une grande casserole, faites-le suer avec un filet d’huile d’olive. Versez dessus le bouillon et amenez le à ébullition.
Amenez le bouillon à ébullition. Ajoutez les carottes, la branche de céleri et l’oignon. Laissez cuire 10 minutes à petits bouillons et à couvert.
Ajoutez les navets, puis les tomates concassées et les gousses d’ail émincées.
Assaisonnez de sel, poivre, piment d’Espelette et origan séché.
Continuez la cuisson 10 minutes toujours à couvert.
Versez les pâtes dans la soupe et laissez les cuire le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, lavez puis ciselez finement le persil, ajoutez-le au dernier moment et mélangez.
Râpez un peu de parmesan juste avant de servir.

A table!

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