Galettes de céréales aux poireaux et à la feta

Galettes de céréales à la feta et aux poireaux

Vous connaissez le quinoa-beurk ? Eh bien, c’est tout simplement du quinoa, ce truc amer que j’avais cuisiné il y a quelques années et on avait tous fait beurk ! 😁
Alors je ne sais pas ce qui se passe dans ma petite tête quand je fais des courses mais visiblement mes mains mettent des choses dans le caddie sans mon consentement 🤔 et pas de bol, ce coup-ci elles y ont mis du quinoa !
Heureusement il en existe plusieurs sortes et celui-ci était tout doux et délicieux.
Mais si pour vous c’est définitivement beurk, cette recette est aussi très bonne avec du boulgour 😀!
Accompagnez ces galettes de sauce au yaourt et d’une salade verte pour un repas du soir simple et léger.

Pour 4 personnes

200g quinoa doux ou boulgour (ou mélange des 2)
1 poireau
1/2 oignon
100g feta
2 œufs
1 citron bio
thym
huile
sel, poivre

Faites cuire les céréales selon les indications du paquet.
Lavez le poireau puis émincez-le finement.
Ciselez le demi-oignon.
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile puis ajouter l’oignon et le poireau pour les faire fondre. Salez peu (le fromage est déjà très salé). Poivrez.
Mettez les céréales, l’oignon et le poireau dans un saladier avec la feta émiettée, les œufs, le thym et le zeste du citron.
Façonnez des galettes avec vos mains.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle et quand elle est bien chaude, disposez les galettes pour les dorer (ça va assez vite, tout est cuit).
Servez avec une salade verte et une sauce au yaourt ou en accompagnement d’une soupe.

A table !

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