Filets de daurade à l’orange et salade d’endives

Filets de daurade à l’orange et salade d’endives

Je vous présente aujourd’hui une recette qui pour moi n’a rien à voir avec du sucré-salé (même si j’aime bÔcoup çà ! ).
Ici l’orange vient apporter une douceur, une rondeur aux plats et vient casser l’amertume de l’endive.

J’ai pris de la daurade (elle était en promo 😀), mais n’importe quel poisson blanc conviendra à cette recette. Servez avec du riz et dîtes m’en des nouvelles 😉

A vous!

4 filets de daurade un peu épais ou autre poisson blanc
2 oranges
3 endives
2 gousses d’ail
huile
1 petit bouquet de persil plat ou de coriandre
15cl crème fraîche
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C
Pressez les oranges.
On commence par préparer la salade : émincez les endives nettoyées.
Dans un saladier, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile avec 2 cuillères à soupe de jus d’orange. Salez et poivrez.
Réservez

Lavez et séchez le persil ou la coriandre
Mixer ensemble la gousse d’ail épluchée, 4 cuillères à soupe d’huile, 4 cuillères à soupe de jus d’orange, le persil, sel et poivre.
Déposez le poisson dans une poêle allant au four.
Etalez le mélange précédemment mixé sur chaque filet et enfournez pour 10-15 minutes en fonction de l’épaisseur du poisson. Surveillez pour ne pas le laisser se dessécher.
Une fois cuit, réservez le poisson au chaud sur une assiette.
Récupérez la poêle et faîtes chauffer à feu vif avec le reste de jus d’orange en « grattant » les sucs de cuisson de la daurade. Laissez réduire 2 minutes environ puis ajouter la crème, remuez et baissez le feu. Assaisonnez de sel et de poivre.
Remettez les filets de poisson dans la crème pour qu’ils se réchauffent tout doucement 3-4 minutes.

A table!

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