Polpette – Boulettes de viande à l’italienne

Polpette

Et si on se faisait ces petites boulettes de viande italiennes pour mettre un peu de soleil dans toute cette grisaille?
C’est simple, c’est rapide et c’est super bon…

On trouve traditionnellement des recettes de polpettes avec du veau ou du bœuf, mais j’y ai mis mon grain de sel et tiré une ligne droite entre l’Italie de pépé et la Lorraine de mémé et voilà ma version toute personnelle de ce plat avec du hachis (ou chair à farce)!
Si vous avez des pignons que vous aviez acheté un jour sans trop savoir pourquoi alors c’est le moment de les utiliser. Ils contiennent plein de vitamines, nutriments, protéines végétales et fibres. Il ne faut donc pas hésiter à en rajouter dans vos salades, à en déguster à l’apéro ou tout simplement à faire et refaire cette recette de polpette 😉😁

A vous!

Pour 4 personnes

600g de hachis (ou bœuf ou un mélange des deux)
2 gousses d’ail
1 petit bouquet de menthe
4 cuillères à soupe de pignons
2 cuillères à soupe de lait
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
2-3 cuillères à soupe de chapelure
1 œuf
1 petite boîte de concentré de tomate
huile d’olive
1 noix de beurre
sel, poivre

Lavez la menthe, séchez-la, divisez-la en 2 bouquets (un pour les boulettes, un pour la sauce) et réservez quelques feuilles pour la décoration en fin de cuisson.
Hachez 1 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe de pignons de pin et 1 bouquet de menthe. Dans une jatte, mélangez-les à la viande, le lait, le parmesan et la chapelure (si votre mélange semble un peu trop « humide », rajoutez un peu de chapelure). Assaisonnez de sel et de poivre.
Formez des petites boulettes dans le creux de votre main.
Faites chauffer à feu moyen un petit filet d’huile d’olive dans une poêle avec l’ail pressé, le concentré de tomate et les pignons de pin restants pendant 2-3 minutes en remuant à la cuillère en bois.
Ajoutez un verre d’eau, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux et à couvert 15 minutes environ.
Emincez finement le second bouquet de menthe et ajoutez-le 5 minutes environ avant la fin de la cuisson de la sauce.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et la noisette de beurre.
Faites revenir les polpettes sur toutes les faces une dizaine de minutes.
Une fois cuites à cœur, déposez-les dans la sauce tomate, ajoutez les quelques feuilles de menthe réservées et servez avec des pâtes.


A vous!

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