Recette de base : la mayonnaise

Mayonnaise et mayonnaise au curry

Faire un article sur la mayo peut paraître une étrange idée mais je milite pour la mayo faite maison.
Deux raisons simples à cela :
– pas d’additifs, pas de cochonnerie de conservateurs, que des produits frais et elle est bien meilleure
– on en mange moins ! Ben oui, la mayo faite maison se conserve 24h maximum, elle n’est donc pas à disposition H24 donc pas de tentation ! Et en la faisant soi-même on prend bien bien conscience de ce qu’elle contient ! 🤣
Ajoutez-y du fromage blanc pour l’alléger, du curry pour l’épicer, de la sauce sriracha pour la pimenter….vous avez la possibilité de vous amuser avec la recette de base, de vous l’approprier.
Alors on essaye ?

A vous !

1 jaune d’œuf à température ambiante
1 cuillère à café de moutarde
20cl huile de tournesol
le jus d’1/2 citron ou 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
sel, poivre

On commence par plier un torchon pour le placer sous le bol qui va contenir la mayonnaise pour éviter qu’il ne bouge pendant que vous fouettez.
Mettez le jaune d’œuf dans le bol avec la moutarde. Fouettez et assaisonnez de sel et de poivre.
Sans cesser de fouetter énergiquement, versez l’huile d’abord en goutte à goutte puis en mince filet.
Une fois que la mayonnaise est montée, versez le jus de citron ou le vinaigre pour la détendre.
Rectifiez l’assaisonnement.
Si vous voulez la personnaliser, c’est maintenant que vous pouvez ajouter épices, herbes ou fromage blanc.

A table !

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