Crevettes épicées au curry vert et basilic

Crevettes épicées au curry vert et basilic

Verdict de chéri-chéri : « ça, tu peux m’en faire une baignoire ! »
Voilà tout est dit 😁

En fait, ce curry n’arrache pas le palais, les tomates et le lait de coco adoucissent les épices qui entrent dans la composition de cette recette. Elle pourrait même être une bonne approche pour les personnes qui craignent un peu les pâtes de curry et les piments.
Le reste de pâte de curry peut se conserver quelques semaines au réfrigérateur, mais comme d’habitude, j’en fais des glaçons que je réunis ensuite dans un sachet pour une utilisation ultérieure (je note même sur mes tableaux Excel qu’il faudra que je les réutilise par la suite, mais ça, c’est parce que je suis un peu….à part !🤣 🤪 )
Je vous donne la recette pour 6 personnes mais si vous êtes moins de convives autour de la table, réduisez seulement les portions de crevettes. Le lendemain, réchauffez la sauce à feu doux, coupez des blancs de poulet en aiguillettes que vous ferez revenir à la poêle avant de les ajouter au lait de coco épicé et tomaté et de servir avec des nouilles de riz pour varier un peu.
Je fais toujours comme ça avec les sauces au curry car je n’ai jamais trouvé de brick ou de boîte de lait de coco de moins de 20cl. C’est bien car on fait d’une pierre deux coups et les adeptes du batch-cooking devraient apprécier.
Si vous n’avez que des crevettes cuites, décortiquez-les et déposez-les dans la sauce 2-3 minutes avant de servir, juste pour les réchauffer.
Je châtre les crevettes parce que je ne m’imagine pas manger leur intestin mais il semblerait que ça ne pose pas de problème à certaines personnes. C’est une opération un peu fastidieuse mais que je relègue facilement à chéri-chéri s’il traine dans le coin 😇
Voilà, je vous rappelle juste le « ça, tu peux m’en faire une baignoire » donc….

….A vous !

Pour 6 personnes

36 crevettes crues
2 oignons
4 gousses d’ail
1 piment rouge
1 poivron rouge
800g tomates concassées
1 belle noix de gingembre frais
1 botte de basilic
1 cuillère à soupe de pâte de curry vert
1 cuillère à café graines de coriandre
1 cuillère à café graines de cumin
huile d’olive
sel

Décortiquez les crevettes et châtrez-les. Réservez
Pelez et ciselez finement les oignons.
Faites de même avec l’ail.
Lavez le piment, coupez-le en 2 dans la longueur, épépinez-le et émincez-le finement.
Lavez le poivron, pelez-le (cette opération est facultative), coupez-le en 2, épépinez-le puis taillez-le en lamelles puis en petits cubes.
Pelez le gingembre et râpez-le ou ciselez-le finement.
Lavez et effeuillez le basilic.
Concassez grossièrement dans un mortier à l’aide du pilon les graines de coriandre et de cumin
Dans une poêle à bord haut, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites sauter la coriandre et le cumin quelques secondes avant d’ajouter d’abord la cuillère à soupe de curry vert puis les oignons, l’ail, le piment, le poivron et le gingembre. Salez
Faites suer le tout quelques minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps mixez les feuilles de basilic avec le lait de coco et un peu de sel.
Ajoutez les tomates concassées aux légumes dans la poêle puis le mélange lait de coco-basilic. Mélangez, portez à ébullition et laissez mijoter environ 10 minutes à découvert. Rectifiez l’assaisonnement.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et saisissez rapidement les crevettes (attention à la surcuisson, sinon elles vont vite devenir élastiques)
Ajoutez-les à la sauce et aux légumes juste avant de servir.
Accompagnez ce plat de riz.

A table !

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