Navets braisés au sésame

Navets braisés au sésame

On ne pense pas assez souvent à cuisiner le navet et pourtant il est bourré de bienfaits pour notre organisme, la liste est longue mais si on ne devait retenir qu’un truc : il est riche en fibres 😁

En plus tout lui va car il va vite prendre le goût du liquide dans lequel on le cuit en gardant son identité de saveurs, il est fort ce navet !
Il est un accompagnement savoureux pour toutes les viandes, particulièrement les volailles du poulet au canard en passant par la caille !
Ne les choisissez pas trop petits, on va faire des tranches un peu épaisse et plus vous aurez de navets, ben plus il faudra en éplucher CQFD 🙄
Il faudra certainement cuire vos navets en 2-3 fois car il est important que toutes les tranches soient au contact du fond de la poêle pour avoir une jolie caramélisation (attention toutefois à ne pas forcer le trait de la caramélisation, vous apporteriez de l’amertume à votre plat)
Essayez c’est super bon !

A vous !

Pour 4 personnes  

800g navets
50g beurre
 huile neutre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
30cl de bouillon de volaille chaud
1 cuillère à soupe de sésame
1 cuillère à café de Maïzena
poivre du moulin

Epluchez les navets et coupez-les en tranches assez épaisses d’un petit centimètre.
Mettez-les dans un saladier puis versez dessus la cuillère à café de sel ainsi que celle de sucre. Mélangez bien avec les mains.
Dans une poêle à bord haut, faites chauffer une première noix de beurre avec un filet d’huile et quand le beurre est noisette, déposez-y les tranches de navets bien à plat et en contact avec le fond de la poêle. Il faudra vous y reprendre en 2 ou 3 fois pour faire saisir tous les navets.
Faites-les légèrement caraméliser sur les 2 faces sur feu moyen vif.
Baissez le feu, réunissez toutes les tranches de navet dans la poêle, ajoutez le bouillon de volaille chaud et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 10-15 minutes en vérifiant leur tendreté avec la pointe d’un couteau.
Mélangez la cuillère à café de Maïzena dans un verre avec un petit peu d’eau froide.
Une fois les navets cuits, retirez-les du jus de cuisson et réservez-les sur le plat de présentation.
Ajoutez la Maïzena diluée au bouillon, mélangez. Montez le feu, amenez à petite ébullition et laissez ainsi bouillir une petite minute afin que la sauce s’épaississe.
Nappez les navets et saupoudrez de sésame.

A table !

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