Hier, pour la recette de la tarte aux mirabelles, je vous avais expliqué comment les cueillir, c’est-à-dire une cueillie, une mangée et je vous l’accorde ce n’est pas dans le cahier des charges de la Mirabelle de Lorraine. Je vous donne ici quelques conseils pour la conserver et retrouver son bon goût pendant tout l’hiver.
Au réfrigérateur
Il est important de la manger très rapidement car elle continue à mûrir après sa cueillette. Elle se garde 3-4 jours au réfrigérateur, mais très honnêtement elle n’y reste jamais aussi longtemps !
Au congélateur
Il est vrai que la mirabelle se congèle très bien. Il suffit de les couper en deux pour les dénoyauter, de les poser les unes à côté des autres sur une plaque puis de les rassembler dans un sachet.
Un conseil : portionnez-les par tarte, 1 sachet = 1 tarte
Les mirabelles ont tendance à noircir avec la congélation sans altérer cependant son goût délicieux.
J’ai testé la mise sous vide avant la mise au froid et elle restent bien jaunes, à la décongélation le résultat est bien meilleur sans être pour autant miraculeux.
En bocaux
Vous avez la possibilité d’en faire des bocaux qui pourront garnir yaourts, desserts, cakes, crêpes….
Ma grand-mère paternelle les conservait toujours à l’eau de vie, mais il y existe de nombreuses recettes.
En confiture, coulis ou purée
La plus ancienne façon de conserver les fruits est sans aucun doute la confiture. N’hésitez donc pas, pour retrouver tout au long de l’année le délicieux goût de la mirabelle.
Si vous aimez pâtisser, pourquoi ne pas la transformer en purée ou coulis pour des entremets ou même pour la bûche de Noël 100% Lorraine 😁
Voilà il ne vous reste plus qu’à faire le plein de ce petit fruit d’or.
saperlipaupiette 
Coucou,
Bonne idée sous vide,👍 il me manque que les mirabelles.😂 Nos arbres n’ont rien donné 😂
Renée
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Ici aussi la récolte a été compliquée mais j’ai réussi à en sauver quelques unes 😁
Sous vide, c’est super, elles se gardent même d’une année sur l’autre dans le congélateur !
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