Panna cotta au sirop d’orgeat, coulis de framboises

Panna cotta au sirop d’orgeat, coulis de framboises

A faire le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain, la panna cotta est une recette très très simple pour une fin de repas très sympa. Et pourtant, on ne pense pas toujours à régaler la famille ou les amis avec ce dessert.

Il se décline avec toutes sortes de coulis, du chocolat ou du caramel, mais pour ma part, je préfère les fruits avec une petite acidité pour un joli contraste en bouche avec la crème toute douce.
En effectuant quelques recherches sur internet, j’ai même trouvé un site entièrement dédié à la panna cotta !
Amusez-vous avec les contenants, j’ai trouvé sympa l’idée de prendre des verres à pied, mais il est également possible de les présenter démoulés sur une assiette avec le coulis nappant la crème prise.
A propos de contenants, ne faites pas la même erreur que moi, attendez bien que la crème soit revenue à une température compatible avec le remplissage des verres ! Maintenant j’en ai un qui est fêlé sur toute sa longueur !

A vous !

Pour 4 personnes

40cl de crème entière liquide
10cl sirop d’orgeat
3 feuilles de gélatine soit 6g
1 cuillère à soupe de sucre

Coulis de framboises

250g de framboises
10cl d’eau
20g sucre

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème avec le sucre et le sirop d’orgeat en mélangeant. Lorsqu’elle est bien chaude, hors du feu rajoutez la gélatine bien essorée et mélangez.
Laissez la crème descendre un peu en température et remplissez les verres.
Une fois la panna cotta revenue à température ambiante, mettez-les au frigo pour au moins 4 heures.

Pour le coulis de framboises, faites chauffer l’eau et le sucre puis versez le tout sur les framboises.
Mixez avec une girafe et passez le coulis à travers un tamis fin.
Versez le coulis sur la crème une fois que cette dernière est prise pour que les 2 préparations ne se mélangent pas.
Laissez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

A table !

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