Salade de pommes de terre tièdes, feta, aneth et beurre de citron

Salade de pommes de terre tièdes, feta, aneth et beurre de citron

Je préfère la salade de pommes de terre lorsqu’elle est au moins à température ambiante.

Sortant du frigo et figée, ce n’est pas mon truc. Ici il n’y a pas vraiment à se poser de questions car elles se mangent directement après leur cuisson. Si vous utilisez des petites pommes de terre bio, ne passez pas par la case épluchage, coupez-les et faites-les cuire avec la peau. Comme quoi, le bio ou même les produits issus de l’agriculture raisonnée ont souvent du bon.
Vous pouvez remplacez les cornichons par n’importe quel autre légume en pickles. L’intérêt est d’avoir cette touche un peu vinaigrée sans oublier tous les bienfaits sur l’organisme des légumes fermentés.
Quant à la feta, il y a de fortes chances que vous trouviez des fromages qui y ressemblent de part leur emballage ou leur forme. Il n’y a la mention « feta » que sur les fromages fabriqués en Grèce, aussi sans dire que c’est la même chose et la même qualité, vous pouvez tout à fait utiliser les « ersatz » dans cette recette.

A vous !

Pour 4 personnes

1.2kg pommes de terre
80g feta
50g beurre
2 gousses d’ail
2 citrons bio
cornichons
quelques brins d’aneth
huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
sel et poivre


Pelez l’ail et lavez les citrons.
Faites fondre le beurre à feu tout doux dans une casserole.
Additionnez-le de l’ail pressé, des zestes et du jus d’1 citron et du paprika, salez et poivrez (attention au sel, la feta étant en général très salée). Réservez hors du feu.
Lavez vos pommes de terre et épluchez-les si elles ne sont pas bio.
Coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à bord haut et ajoutez les pommes de terre pour les faire sauter.
Une fois cuites et dorées, égouttez-les sur du papier absorbant si nécessaire.
Dans un grand saladier, mélangez-les avec le beurre citronné.
Ciselez l’aneth et coupez les cornichons en rondelles.
Emiettez la feta sur la salade et rajoutez l’aneth.
Servez avec des rondelles de citron.

A table !

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