Poêlée de saumon et julienne de carottes et céleri rave au miel

Poêlée de saumon et julienne de carottes et céleri-rave au miel

Aujourd’hui, je vous propose une recette de saumon certes mais aussi de julienne de carottes et céleri rave….hi hi hi 😂

Je me gausse, parce que si vous n’avez ni la mandoline à julienne, ni l’habitude du couteau, çà va être une tannasse ! Et il me vient à l’esprit que si vous n’avez même pas de mandoline simple, oubliez tout de suite et râpez les carottes et le céleri sinon vous allez me maudire sur plusieurs générations et ce serait bête, on se connait à peine 😇
Donc si vous avez un minimum de matériel comme la mandoline, coupez de fines tranches, empilez-les par 3 ou 4 et taillez-les le plus finement possible, idem pour les carottes. Mais sinon, vraiment la râpe c’est très bien aussi et vous aurez l’avantage d’une cuisson plus rapide.
J’aime bien le céleri-rave cuit et le goût change radicalement par rapport au cru. Mais j’aime bien les deux, j’vous dis j’suis pas difficile comme fille.
J’ai mis du persil mais la coriandre conviendra également. Ne salez surtout pas votre plat, la sauce soja s’en charge déjà !

A vous !

Pour 4 personnes :

500g pavés de saumon sans la peau
¼ boule de céleri -rave
3-4 carottes
2 cuillères à soupe d’huile de sésame ou de noisettes
2 cuillères à soupe de miel
4 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sésame
quelques brins de persil ou de coriandre

Préparez la marinade : dans un saladier, mélangez l’huile de sésame ou noisettes, avec le miel et la sauce soja.
Coupez le saumon en gros cubes et déposez-le dans la marinade. Filmez et laissez reposer au moins 1h au frigo.
Pendant ce temps, lavez et épluchez les carottes et le céleri-rave. Taillez-les en julienne ou râpez-les avec une râpe à gros trous.
Faites chauffer une poêle sans matière grasse et dorez rapidement le sésame. Réservez-le.
Lavez et ciselez le persil ou la coriandre. Réservez.
Faites chauffer un wok ou une poêle à bords hauts à nouveau sans matière grasse.
Egouttez le saumon et déposez-le dans la poêle chaude et gardez la marinade. Faites-le sauter quelques instants.
Retirez-le une fois qu’il est cuit et remplacez-le par les légumes et versez-y la marinade et ½ verre d’eau. Faites-les sauter sur feu vif.
Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez le saumon pour le réchauffer sur feu doux.
Parsemez votre plat de graines de sésame et du persil ciselé.
Servez avec du riz blanc par exemple.

A table !

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