Champignons poêlés en persillade à la crème

Champignons poêlés en persillade à la crème

Je vis une grande histoire d’amour avec la persillade. Vous allez me trouver super nostalgique, mais la persillade me rappelle mon grand-père Nicolas.

La cuisine était son lieu de prédilection, non pas pour cuisiner (faut pas exagérer, c’était un Malgré-Nous, et le Malgré-Nous ne cuisine pas quand il y a des femmes pour faire à manger !), mais pour regarder la télé, se mêler des engueulades de ses sœurs, ou pour faire des parties de cartes interminables. Mais attention, 1 fois par an pour Noël, la cuisine devenait une histoire sérieuse, un truc d’homme, elle sentait la testostérone la cuisine, enfin elle sentait surtout l’ail ! Car à chaque Noël nous mangions des escargots avec le fameux beurre préparé par Nicolas, et si l’un d’entre nous osait goûter avant ou faire la moindre remarque, il partait furieux, jurant ses grands dieux que c’était la dernière fois qu’il nous rendait service !! 😁
Mais qu’est-ce qu’ils étaient bons ses escargots…

Ici, ce sont des champignons de Paris que j’ai préparés avec de l’ail et du persil. C’est tout simple et c’est un légume (note à moi-même : le champignon est-il un légume ?!?) que je ne cuisine pas assez souvent. La recette est vraiment simple et vous pouvez récupérer le jus rendu par les champignons, le congeler et l’utiliser plus tard pour parfumer un bouillon ou une soupe.

A vous !

Pour 2-3 personnes :

500g champignons de Paris
¼ bouquet de persil
1 grosse gousse d’ail
1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche
20g beurre
huile
sel et poivre

Nettoyez si besoin les champignons sous un filet d’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Emincez-les.
Pelez la gousse d’ail. Lavez et ciselez finement le persil.
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et lorsqu’elle est bien chaude, mettez-y les champignons émincés avec un peu de sel. Quand ils ont rendu leur eau de cuisson, jetez-le ou récupérez-le pour un bouillon ou un potage ultérieur.
Remettez votre poêle sur le feu avec le beurre et les champignons. Faites-les sauter 2-3 minutes avec l’ail pressé.
Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez. Mettez en dernier le persil. Mélangez et servez chaud.

A table !

Publié par

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s