Gratin de crozets aux poireaux et reblochon

Gratin de crozets aux poireaux et reblochon

Je n’avais jamais goûté de crozets auparavant et c’est sûr que j’en referai. C’était très bon et quand il pleut dehors, les plats revigorants font du bien.

Alors oui, je vous entends déjà : encore un plat qui fait grossir. Ouiii, en effeeet, mais personne ne vous a dit de vous goinfrer ou d’en manger tous les jours ! Faites-vous donc plaisir, 2020 est une année qui ne compte pas vraiment, il ne manquait plus que le retour des jeans neige et là c’était le pompon ! Le soleil de 2021 devrait être plus beau et je ne vous parle même pas de 2022 ! On fera comme dans les années 80 : retour de la R5, disco, fringues jaunes fluo, brushing des Ewing, retour de Jean-Jacques Goldman 😊, la joie, les couleurs, on ose tout, on parle de tout, on rit de tout, les émissions de télé sentent la cigarette et on devine dans l’atmosphère enfumée de Polac quelques coups de poings signes de désaccords. On respecte les profs, on ne moufte pas devant les heures de colle et on évite de mettre au courant papa et maman pour ne pas avoir double dose. Les enfants retrouveront le bonheur de téléphoner à leurs copains dans le salon familial avec des parents qui ont l’oreille qui traîne et le cerveau qui calcule combien votre coup de fil va leur coûter ! « Raccroooche ! »
Bon je vous parle de tout ça, mais en fait je ne fais qu’imaginer, je n’ai pas connu cette époque, je n’étais pas née…

Allez, c’est à vous de faire ce délicieux gratin !

Pour 4 personnes

400g crozets de Savoie
4 tranches fines de lard
3 poireaux
1 oignon
400g reblochon
15cl crème fraîche
huile d’olive
muscade
sel et poivre

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée et plongez-y les crozets pendant 15-20mn.
Pendant ce temps, pelez et émincez finement l’oignon.
Nettoyez les poireaux en coupant le vert un peu dur, les parties flétries et la petite racine. Emincez-les finement et lavez-les sous un filet d’eau dans une passoire.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites suer l’oignon avec un peu de sel.
Rajoutez les poireaux, salez, poivrez et râpez un peu de muscade. Faites-les fondre à feu doux une dizaine de minutes.
Préchauffez votre four à 200°C.
Taillez le lard en petits lardons et faites-les revenir rapidement dans une poêle chaude sans matière grasse. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Retirez (ou pas selon les goûts) la croûte du reblochon et coupez-le en tranches.
Egouttez les crozets, mettez-les dans un grand saladier et mélangez-les avec la crème et les lardons.
Salez (attention, le fromage et les lardons le sont déjà), poivrez et mélangez.
Dans un plat à gratin ou dans une grande poêle allant au four, déposez la moitié du mélange aux crozets, puis la moitié des tranches de reblochon, recommencez une fois en terminant par le fromage.
Enfournez pour 20 minutes.

A table !

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