Conchiglioni au vert de blettes, ricotta et pignons

Conchiglioni au vert de blettes, ricotta et pignons

C’est un grand jour, notre fripouille Ryan, Berger Blanc Suisse de son état, lève la papatte pour faire pipi et nous a avoué vouloir être médecin quand il sera grand, nous sommes très fiers 😊
Alors pour fêter çà j’ai fait des pâtes ! ^^

Quand c’est la crise on fait des pâtes, quand on a la flemme on fait des pâtes et quand on ne sait pas quoi faire, on fait des pâtes…. J’ai donc fait des pâtes et on s’est régalé.
Les blettes sont de saison, il faut donc en profiter même si ce n’est pas le premier légume auquel on pense en faisant sa liste de courses. Elles ont cependant plein d’atouts pour notre santé :
– elles aident les diabétiques à contrôler le sucre dans le sang
– elles sont laxatives et diurétiques et donc favorisent l’élimination des déchets de l’organisme
– leurs pouvoirs antioxydants limitent l’apparition des maladies liées au vieillissement
– elles aident les sportifs dans la récupération grâce à leur richesse en fer et en magnésium
– peu caloriques
– grâce au potassium qu’elles contiennent, elles permettent aux personnes souffrant d’hyper-tension de réguler la tension artérielle.
Donc il n’y a plus à chipoter, il faut les consommer !

A vous !

Pour 4 personnes :

20 conchiglioni
1 botte de blettes
250g ricotta
40g pignons de pin
80g parmesan fraîchement râpé
1 citron bio
1 œuf
thym
piment d’Espelette
10cl de crème liquide
gros sel
sel et poivre

Sauce tomate

400g sauce tomate
½ oignon
1 gousse d’ail
origan séché
huile d’olive
sel et poivre

Pelez et ciselez finement le demi-oignon. Pelez la gousse d’ail.
Dans une casserole, faites fondre l’oignon avec un peu de sel dans de un filet d’huile d’olive puis ajoutez la gousse d’ail pressée.
Versez la sauce tomate, salez, poivrez et ajoutez un peu d’origan. Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Tapissez le fond d’un plat à gratin des ¾ de cette sauce.

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée (gros sel) entre 10 et 15 minutes (il faut qu’elles soient presque cuites, très légèrement dures encore). Passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Faites attention de ne pas les coller.

Récupérez les feuilles vertes des blettes (vous pouvez garder les côtes pour une autre recette) et hachez-les finement au couteau. Faites-les « tomber » dans une poêle chaude ou à la vapeur. Essorez-les au maximum entre vos mains.

Pendant ce temps, préparez la farce :
Faites torréfier les pignons dans une poêle chaude (attention de ne pas les brûler car çà va assez vite) puis concassez-les grossièrement.
Dans un saladier, versez la ricotta et détendez-la avec l’œuf battu. Ajoutez les pignons, le zeste du citron, le vert des blettes, les ¾ du parmesan, le thym, une pointe de piment d’Espelette. Salez, poivrez.
(vous devez obtenir une farce un peu épaisse, moelleuse et pas trop liquide, rajoutez un peu de parmesan si nécessaire)

Préchauffez le four à 180°C.

Remplissez les conchiglioni de farce avec une petite cuillère ou une poche à douille et déposez-les au fur et à mesure sur la sauce tomate du plat à gratin. Versez dessus le reste de sauce tomate, la crème liquide, le restant de parmesan et un filet d’huile d’olive.
Enfournez pour 15 minutes environ. Si votre plat sèche au four, ajoutez un peu de crème liquide.

A table !

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