Risotto au chèvre, tomates séchées et roquette

risotto chèvre, tomates séchées et roquette

Quand j’ai envie de voir chéri-chéri courir de joie, tout nu dans la rosée du matin, ses cheveux argentés au vent, avec une musique en fond sonore, à la manière de « Royal Rabbin » la fausse pub de « Les Nuls »…ben je fais un risotto ! Et celui-ci fait partie de ses préférés, alors si le grand maître du risotto l’a adoubé, il ne reste plus qu’à l’essayer ! 😊

En ce qui concerne sa composition, j’ai tout mis dans le titre ! La roquette va apporter un peu de fraîcheur et de poivre et les tomates séchées, une jolie acidité. Pour le risotto, j’aime bien préparer tous les ingrédients à l’avance, histoire d’être focus sur mon riz pendant sa cuisson.
Bon sinon, si vous voulez voir chéri-chéri courir tout nu, la rosée, tout ça tout ça, il faut venir de bonne heure. Je vous préviendrai la veille du risotto, des chaises seront à votre disposition ainsi que de la petite restauration 😂

C’est à vous de jouer !

Pour 4 personnes :

300g riz à risotto
1 oignon
2 gousses d’ail
20cl vin blanc sec
2 cubes de bouillon de volaille
2 bûches de chèvre
8 tomates séchées
1 grosse poignée de roquette
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pointe de piment d’Espelette
1 feuille de laurier
sel et poivre

Ciselez finement l’oignon.
Reconstituer le bouillon de volaille dans 1 litre d’eau bouillante.
Coupez en petits morceaux les tomates séchées.
Lavez et essorez la roquette. Déchirez-la grossièrement avec les mains (ou au couteau)
Détaillez en petits morceaux la première bûche de chèvre et la seconde en gros tronçons.
Allumez le four sur la position gril. Préparez un plateau allant au four avec une feuille de papier sulfurisé et déposez-y les tronçons de chèvre.
Quand le four est à température, passez-les quelques instants sous le gril jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et ajoutez-y l’oignon avec un peu de sel pour le faire fondre sans le colorer (très peu de sel, le chèvre étant très salé). Quand l’oignon est presque fondu, pressez les gousses d’ail au-dessus de la casserole et faites revenir 1 minute de plus.
Ajoutez la feuille de laurier, le riz et nacrez ce dernier (enrobez-le de gras) jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Versez le vin sur le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
Faites de même avec le bouillon bien chaud en le versant louche par louche au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide, toujours en remuant.
Quand le riz est cuit, ajoutez les tomates séchées, la roquette, le chèvre en petits morceaux et mélangez. Remuez, poivrez et ajoutez la pointe de piment d’Espelette Rectifiez l’assaisonnement si besoin (normalement vous ne devriez pas avoir besoin de saler la préparation).
Répartissez le risotto dans des assiettes creuses, posez les rondelles de chèvre gratinées dessus et servez.

A table !

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